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Biscuits de Castellammare

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Ingrédients:
5 cuillères à soupe de levain
150 gr. beurre
150 gr. sucre semoule
100 gr. eau
300 gr. farine
vanille
 
 
Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
J’ai trouvé cette originelle recette sur le site de « Il Ricettario di Bianca » et précisement ici (en italien). J’ai trouvé originelle l’idée d’employer le levain pour des biscuits dont je ne connaissais pas le goût (ils sont caractéristiques d’une ville de la Campania). J’ai changé seulement deux choses: la farina sans gluten « Piaceri Mediterranei » à cause de mon intolérance et  la cannella au lieu de la vanille que je n’avais pas. J’ai introduit le levain (que j’avais refréchi il y a 4 jours) dans le cuve du batteur, j’ai ajouté l’eau et j’ai dilué le levain. J’ai versé le sucre, j’ai démarré le batteur et j’ai ajouter peu à la fois la farine. Enfin j’ai ajouté la cannelle et le beurre en morceaux. La pâte devienne compacte et elle très maniable, au fait je l’ai travaillé sur un plan pour contôler que le beurre ait été incorporé. J’ai mis dans le saladier, j’ai couvert et j’ai laissé pousser 3 heures environ. J’ai chauffé le four à 200° et entre-temps j’ai donné la forme aux biscuits qui ressemblent à des gros gressins courts. J’ai fait cuire pour 20 min et j’ai fait refroidir avant de les goûter. Ils sont souples à l’intérieur et légèrement sucrés, ils ont rempli la maison d’un agréable parfum de biscuits beurreux et, à mon avis, s’ils sont déjà bons comme ça ils le deviennent encore plus si on trempe une extrémité dans la Nutella 😀 La farine va très bien pour cette préparation. J’en sais pas la version vanillé mais celle-ci m’a beaucoup satisfaite!

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