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Galette glutenfree avec courgettes et tomates

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Ingrédients:

450 gr. farine Piaceri Mediterranei
280 gr. levain
300 gr. eau
20 gr. huile
2 cuillères à soupe de sucre semoule
courgettes vertes
tomates
anchois
mozzarella

Temps de préparation: 15 min

Préparation:
Je vous anticipe deux choses: 1) le temps de préparation que je spécifie dans toutes mes recettes se réfère à la seule préparation ou pétrissage des ingrédients et non aux temps de cuisson et de levage. 2) cette recette est un expériment fait pour tester la nouvelle farine de la marque « Piaceri Mediterranei ».
Dans ce cas-là aussi j’ai eu l’immense plaisir d’utiliser le nouveau né, c’est-à-dire le levain et je me suis inspiré d’une magnifique recette de Felix que vous trouvez ici (en italien). J’ai laissé dissoudre le levain dans l’eau, j’ai ajouté huile et sucre et enfin la farine et j’ai pétrissé quelque minute en batteur. J’ai pétrissé le soir et laissé pousser la pâte toute la nuit. Elle a très bien poussée et vers 12 h du lendemain j’ai étalé la pâte avec les mains baignées sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Je l’ai assoisonnée avec des petits morceaux d’anchois parsemés par-ci par là, des morceaux de tomates et mozzarella. Dans la recette originelle le condiment est différent et plus riche, mais comme premier expériment j’ai voulu essayer quelque chose de simple. J’ai laissé pousser encore 30 min et j’ai passè au four à 280° pour 15 min et à 200° pour encore 15 min. Le goût est agréable, il n’a pas un arrière-goût particulier, mais j’ai relevé deux imperfections: la pâte en cuisson reste pâle (comme on voit dans les photos) et l’intérieur semble cru. Puisque, il s’agissait d’une première fois, la prochaine fois je préparerai une autre recette avec la même farine, mais diminuant la quantité de liquides et  la température du four et prolongeant la cuisson. De toute façon je partagerai avec vous les résultats

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3 Comments

  • Reply
    Fimère
    2 mai 2010 at 17:14

    simple et très goûteux, j'aime beaucoup
    bonne soirée

  • Reply
    Nadji
    2 mai 2010 at 17:46

    Je t'en pique un morceau pour goûter.
    A bientôt.

  • Reply
    Sonia
    3 mai 2010 at 16:22

    En effet il faut l'améliorer en peu, côté pâte, mais pour cette première fois ça va 😀
    Merci

    A' bientôt

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