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Pâte brisé sans gluten

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Ingrédients:
200 gr. farine sans gluten
90 gr. beurre
1 oeuf
20/30 gr. eau
1/2 cuillère à café de sel

 
 
Temps de préparation: 5 min.
Préparation:
Dans l’article des  Biscuits de riz sans gluten j’avais déjà parlé du mix de farines  pour biscuits et tartes. Eh bien je l’ai utilisé dans ce cas aussi. Il faut d’abord préparer un mix avec: 23 gr. de amidon de maïs, 65 gr. de fecule, 220 gr. de farine de riz e 8 gr. de xantane et en prendre les 200 gr. qu’il faut. En absence vous pouvez utiliser n’importe quelle farine sans gluten pour pain (ex. Biaglut). J’ai pris cette recette du  site Celiachia in Simpatia  et conseillée par Felix  qui nous conseillé aussi l’utilisation de l’oeuf dans une recette où en effet d’habitude il manque. Le résultat est parfait! J’ai sablé la farine avec le beurre froid et après j’ai ajouté l’oeuf et le sel. Je n’ai pas ajouté l’eau parce que l’oeuf était suffisamment grand et il a donné la juste consistence à la brisé. J’ai fait reposer la pâte en frigo 30 min. avant de l’étaler.

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4 Comments

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