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Farinata aux asperges

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Ingrédients:
300 gr. di farine de pois chiches
250 gr. de asperges
500 ml. eau
sel et poivre
huile d’olive

 
 
Temps de préparation: 30 min.
Préparation:
La farinata est une recette de la région Liguria très simple et savoureuse.
Verser l’eau chaude dans un saladier et ajouter la farine mélangeant pour enlever les grumeaux. Faire reposer pour 20 min. Entre-temps couper les asperges en petit dés laissant les pointes entières. Reprendre le mélange et ajouter le sel et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et, s’il est encore très dur, ajouter un peu d’eau. Verser un fil d’huile dans un moule rectangulaire et verser 3/4 louches de mélange (hauteur de 1 cm. environ). Avec cettes  quantités on peut préparer 2/3 moules de farinata selon la grandeur du moule. Passer au four  à 200° et faire cuire jusqu’à dorure. La cuisson traditionnelle prévoit, en effet, l’emploi d’un four à bois (pour ceux qui ont cette chance).
Couper la farinata en triangles, parsemer avec le poivre et servir. Bons soit chauds que froids. 
Pour l’instat ma soeur cuisine à bride abattue et je laisse faire… 🙂  je me limite à faire « copie-coller »…Merci pour cette recette aussi Sté…

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