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Côtelettes d’agneau en croûte de pistaches sans gluten

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Ingrédients pour 4:
8 côtelettes d’agneau
1 gousse d’ail
2 cuillère à soupe de chapelure (pour les intolérants Nutrefree/Schaer)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive/beurre clarifié
1, 2 cuillères à soupe de fromage « pecorino » râpé
40 gr. pistaches grillés épluchés
persil
sel
1 blanc d’oeuf

 
 
 
Temps de préparation: 10 min.
Préparation:
Cette recette préparée par ma soeur en version glutenfree a été prise du site  Giallo Zafferano et précisement ici. Elle est rapide, savoureuse et se présente bien. Si les côtelettes que vous avez acheté ont beaucoup de graisse, enlevez-le et détachez la plupart de viande possible de l’os. Si elle est épaisse, battez-la délicatement. Dans un saladier mélangez la chapelure (si vous n’étez pas intolérants vous pouvez utiliser le mie du pain du jour avant), le fromage râpé (je ne sais pas si vous trouvez le « pecorino », sinon utilisez un fromage fait râpé), les pistaches hachés grossiérement, ail et persil hachés. Trempez chaque côtelette dans le blanc d’oeuf en la recouvrant toute et puis passez-la dans le mélange. Dans une poele chauffez l’huile ou le beurre clarifié et faitez frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croûstillante. Salez et servez. Merci Sté.

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3 Comments

  • Reply
    Fimère
    9 avril 2010 at 20:40

    j'adore l'idée d'enrober des côtelettes dan du pistache à essayer ça ne peut être que délicieux
    ps: pour le cheesecake je n'utilise que le Philadelphia je trouve que c'est le meilleur mais si tu n'en as pas tu peux le remplacer par un autre fromage blanc
    bonne soirée

  • Reply
    Karen (cuisine saine)
    10 avril 2010 at 12:15

    Ce mélange de saveurs doit savoureux, j'adore les pistaches 😀

  • Reply
    Sonia
    10 avril 2010 at 16:38

    Fimère: merci, c'est une préparation un peu alternative…. merci aussi pour l'explication, ici on trouve facilement le Philadelphia donc pas de prob…
    🙂

    Karen: celà me fais plaisir de donner (grâce à ma soeur)des idés qui peuvent vous plaire….

    Bon dimanche

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