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Petits pains sans gluten

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Ingrédients:
150 gr. farine Mix B Schaer
50 gr. farine Glutafin Select
50 gr. farine Pandea
165 gr. eau
10 gr. huile
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café sucre
10 gr. levure de bière

 
Préparation:
Cette recette je l’ai prise telle quelle du forum de Cucina in Simpatia et c’est l’ennième bon résultat de Felix  (merci Felix). Je le partage avec vous. 
Dissoudre la levure dans l’eau et rajouter le sucre, mélanger et verser peu à la fois sur les farines déjà mixées. Commencer à pétrir la pâte qui sera collante (si vous avec un batteur ou une machine à pain il est préférable l’utiliser). A’ la fin ajouter l’huile et le sel. Mettre dans un bol, couvrir avec un torchon et laisser pousser en lieu tiède pour 2 heures environ. Contrôller après une heure pour voir à quel point on en est. Dès que la pâte a bien pousse la pétrir encore un peu et la partager (j’ai fait 4 petits pains de 85 gr. environ, plus au moins) et les faire pousser à nouveau couverts d’un torchon bien net. Chauffer le four à 250°. Pinçonner les petits pains avec une émulsion d’huile et un peu d’eau et faire cuire 10 min. à 250° et 20 min. à 200°. Comme conseillé par les auteurs la cuisson idéale sarait sur pierre réfractaire, mais en absence (c’est mon cas) on doit pré-chauffer en four à 250° la plaque sur la quelle on cuira le pain, de cette façon on appuyera le pain sur la plaque très chaude. Ja’ gardé au four à 200° seulement 15 min. parce qu’ils étaient déjà très colorés. Ils ont une magnifique croûte croustillante et l’intérieur est souple et savoureux. PS. pendant la première poussé je crois avoir  fait couler trop de temps car j’étais devant mon ordinnateur, mais ça c’est bien passe quand même 😀

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2 Comments

  • Reply
    Fimère
    25 mars 2010 at 18:38

    ces petits pains ont l'air excellents, cette recette me plait beaucoup j'en prends note
    bonne soirée

  • Reply
    Sonia
    26 mars 2010 at 10:22

    Merci Fimère et je t'assure que le goût est magnifique.
    Bonne journée

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