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Gâteau de pommes de terre au ragoût

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Ingrédients:

1 kg pommes de terre
200 gr. fromage râpé
1 oeuf
emmenthal
ragoût
beurre
lait

 
Temps de préparation: 1h
Préparation:
Cette recette en Sicile est appellée « gattò di patate », mais puisque j’éprouve une forte répulsion  dans l’estropier les mots français  (ex. « Lurds », « vuluvà » , « pupurrì » à lire comme ils sont écrits! au lieu de Lurd, volovàn et popurì, eux aussi à lire comme je les ai écrits, je crois…) je me refuse de l’appeller comme ça et j’utilise le mot originel, vous français me comprendrez. Peler, couper en morceaux et bouillir les pommes de terre en eau salée jusqu’à cuisson. Egoutter et passer au presse-purée encore chaudes. Les remettre si écrasées en casserole avec du sel, du poivre et une grosse noix de beurre. Mélanger et enfin ajouter le lait , remettre sur la flamme et mélanger jusqu’à ce qu’on obtient une purée lisse et homogène. La quantité de lait dépend des pommes de terre, il faut l’ajouter peu à la fois et on arrête  quand on obtient la juste consistence. Si vous n’avez pas de temps et si vous ne faites pas  la petite bouche, vous pouvez utiliser  la purée Pfanni (que je crois être la meilleure marque, pourvu que je préfère les vraies pommes de terres) et suivre les indications. A’ ce point là ajouter le fromage râpé, l’emmenthal (ou le fromage que vous préférez) en  dés et l’oeuf. Je suppose que le ragoût soit déjà cuit et froid, parce que cette recette je la prépare pour utiliser les restes du ragoût que j’ai utilisé pour autre chose (lasagne, pâtes au four etc..) et qu’il soit froid et pas trop liquide.  Sinon il faut que vous prépariez un  ragoût exprès bien épais et que  vous le faites bien refroidir. Prendre un moule rectangulaire anti-adéhérent (s’il l’est vraiment vous évitérez de beurrer et parsemer de chapelure) et versez une première couche de purée, niveler bien, recouvrir avec du ragoût bien abbondant, saupoudrer avec le fromage râpé et couvrir encore avec le  reste de la purée.  Saupoudrer encore avec du fromage râpé et passer au four à 200° pour 30 min. Ce plat a besoin de reposer beaucoup avant d’être consommé parce qu’en cuisson la purée fluidifie beaucoup et on ne peut pas en faire des portions. J’ai terminé la cuisson à 18 h pour le servir à  20.30 h.

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