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Biscuits de riz (sans gluten)

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Ingrédients:

150 gr. farine de riz
150 gr. farine 00 
(pour les intolérants mix de farines ci dessous)
1 oeuf
150 gr. beurre
150 gr. sucre semoule
copeaux de chocolat noir
sucre glace

 
Temps de préparation: 10 min.
Préparation.
Cette recette a été publiée par Sabrina dans son blog « Il ricettario di Sabrina » et moi je l’ai transformée en version glutenfree. Vous pouvez trouver sa recette originelle ici. Il s’agit d’un biscuit très délicat et indiqué pour être trempé dans le lait ou le thé. Si vous avez un robot mixeur insérez tous les ingrédients, sauf le chocolat, et mixez tout, sinon pétrissez comme vous faitez d’habitude avec une sablée. Ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez-les à la sablée. Enroulez en film alimentaire et faites reposer en frigo 30 min. Abaissez la pâte et découpez des biscuits pas trop subtils. Passez au four pré-chauffé à 180° pour 8/9 min. Quando ils commenent à dorer légèrement à la base, enlevez du four et faitez refroidir. Ils doivent rester blancs. Saupoudrez avec sucre glace. La farine de riz (Nutrifree) que j’ai utilisé n’est pas fine. Seulement après j’ai découvert que près de chez moi on vend la farine de riz très fine de la Easyglut (sans gluten) qui m’a été conseillée par Felix de Celiachia in Simpatia, mais c’était trop tard! Le reste de farine je l’ai substituée (grâce toujours à Felix) avec un mix de farines pour tarte sablée et biscuits. J’ai mixé 23 gr. de amidon de maïs, 65 gr. de fecule, 220 gr. de farine de riz et 8 gr. de xantan, de ce  mix j’ai pris les 150 gr. qu’il me fallaient. La première fois que j’ai préparé ces biscuits j’ai utilisé la farine Biaglut (confection de 1kg) et la pâte avait une consistence différente. Par contre avec ce mix, quand j’ai étalé la pâte, je me suis rappelé de la consistence da la sablée avec farine de blé. Vu la difficulté de trouver le xantane en certains lieux, je crois qu’on puisse utiliser la farine Biaglut en confection de 500 gr. PS. j’ai oublié d’acheter les copeaux de chocolat et pour déguiser la blancheur de neige des biscuits je les ai saupoudrés avec du cacao amer et sucre glace.

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