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Gnocchis avec courgettes et clovisses

Ingrédients pour 4:

1 kg. di pommes de terre
200 gr. farine
(pour les intolérants Shaer pain et pâtes)
sel
2 courgettes vertes (300 gr. environ)
100 gr. clovisses écaillées
12 tomates cerises
ail
huile d’olive
vin blanc

 
Temps de préparation: 1h
Préparation:
Je pars de la présomption que les gnocchis soient préparés chez nous, sinon la recette ne dure que 15 minutes. Eplucher les pommes de terre, laver et couper en dés. Faire boullir en eau salée jusqu’à cuisson. Egoutter et faire tiédir quelque minute, sans refroidir complétement. Ecraser avec un presse-purée, ajouter la farine et le sel  et pêtrir. Dès que la farine a été absorbée, partager la pâte à gnocchi s  et faire des cordons de l’épaisseur d’un doigt qu’on coupera en morceaux d’un cm environ . Pour la recette photografée voir ici. Passer chaque morceau sur l’outil rayé à gnocchis ou sinon sur le dos d’une fourchette et mettre de côté. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grosse casserole et ajouter une gousse d’ail . Laver et couper les courgettes à julienne, verser dans l’huile et rissoler. J’ai utilisé des clovisses congelées, que j’ai d’abord décongelées à température ambience et puis je les ai ajoutées aux courgettes. Faire savourir bien et arroser avec un quart de verre de vin blanc et quand il évanoui ajouter les petites tomates concassées. Ajouter poivre ou piment selon son goût. Entre-temps faire bouillir de l’eau salée et cuire les gnocchis. Les verser dans l’eau sans remouer et quand ils reviennent à la surface il sont cuits. Egoutter les gnocchis et ajouter à la sauce, faire prendre du saveur et servir bien chauds.

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