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Filets de loup sur un lit de pommes de terre

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Ingrédients pour 4:
8 filets de loup
(4 loups)
4 pommes de terre moyennes
pour le pesto:
basilique
huile d’olive
amandes
ail

Temps de préparation: 20 min.
Préparation:

Eplucher, laver et prèparer les filets de loup ou faitez-le faire à votre marchand de poisson. Dans un plat à rôti déposez les pommes coupées en rondelles pas trop subtiles. Assaisonnez avec un fil d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et passez au four à 220° pour 20min. environ. Entre-temps préparez un pesto rapide auz amandes. Nettoyez le basilique et mettez-le dans le mixeur, ajoutez l’ail ( je ne le digère pas donc je ne l’ajoute pas), une poignée d’amandes, une pincée de sel et huile d’olive. Mixez mais sans émincer trop les amandes. Grillez rapidement les filets ou cuissez-les au micro-ondes mais vraiment très peu. Sortez les pommes de terre du four et déposez-les sur un plat (une pomme pour personne) et sur les pommes mettez les filets (2 pour personne), salez et versez quelque cuillère  à soupe de pesto sur les filets. Servez tout de suite. Celà va vous régaler…..

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