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Zestes d’orange confites

Ingrédients:

zestes d’orange
sucre semoule
eau

Temps de préparation: 40 min
Préparation:
Je fais chaque jour des oranges pressées, pourtant il me restent toujours beaucoup de zestes que j’avais envie d’employer de quelque façon. Un jour j’ai vu à la télé une émission da laquelle on préparait ces zestes confites et j’ai décidé d’essayer. J’ai essayé plusieures fois et j’ai jeté le résultat à la poubelle autant de fois. Couper les zestes en bandes pas trop grosses (les zestes doivent être bien charneuses) et les mettre dans un saladier plein d’eau toute la nuit. Le lendemain matin changer l’eau et remettre en bain jusqu’au soir. Le soir les égoutter et commencer à préparer le sirop. Les zestes et le sucre doivent avoir le même poids. Verser dans une casserole en acier ou anti-adéhérente de bonne qualité un peu d’eau et en dessus le sucre. Attendre quelque seconde que le sucre soit trempé d’eau et commencer la cuisson à flamme haute sans remouer. Quand le sirop commence à blondir y verser les zestes (ne les égouttez pas trop) et mélangeant faire cuire pour 30 min. environ en baissant la flamme (doit bouillonner) et les remouant de temps en temps. Dès qu’elles deviennent translucides et que le sirop s’est presque consommé laisser égoutter et les retourner dans le sucre semoule. Cette opération va faite presque tout de suite (il faut faire attention parce que il très chaud) parce que si les zestes s’essuyent le sucre n’adéhère plus. Une alternative gourmande est de tremper les zestes en chocolat noir fondu. Il existe plusieures façons de les préparer mais voilà la mienne.

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