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Sablé à la ricotta glutenfree

Ingrédients:

sablée glutenfree
pour la sablée avec gluten:
300 gr. farine 00
170 gr. beurre
100 gr. sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
Pour la farce:
400 gr. ricotta
cannelle
sucre glace
copeaux de chocolat noir

Temps de préparation: 45 min.
Préparation:
Pour la pâte sablée sans gluten cliquer ici.
Pour la sablée avec gluten, par contre, mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo pour une demi heure avant de l’étaler (celà ne vaut pas pour la glutenfree). Abaisser la sablée sur du papier sulfurisé en forme ronde et subtile, deposer avec le papier four dans une tourtière. Percer le fond et les bords et niveler le bord supérieure. Dans un saladier passer au crible la ricotta (celle du jour avant est préférable parce que elle est plus sèche) et ajouter le sucre glace selon ses goûts. Je ne l’aime pas trop sucrée, pourtant j’ajoute quelque cuillère de sucre, je mélange, je goûte et je décide s’il en faut encore ou pas. Ajouter un peu de cannelle en poudre et les copeaux de chocolat noir. Mélanger bien et verser sur l’abaisse. Niveler et recouvrir avec des bandes de sablée. Passer au four déjà chaud à 180° pour 30 min. environ. Sortir du four et faire refroidir complétement avant de la démouler. Celle-ci n’est pas la cassata au four, même si elle lui ressemble beaucoup, pourtant recouvrir la ricotta avec un autre disque de sablée ne la fera plus ressemblante à la cassata, qui est différente justement pour la sablée. Très tôt je ferai cette recette parce que en vaut la peine. La photo est celle d’une sablée préparé il y a deux ans, quand je ne connaissais pas encore la sablée de Anna (« il ricettario di Anna ») et pourtant l’air pâle de ce gâteux est du au fait que j’utilisais encore la Mix C de la Shaer pour faire la sablée au lieu de laBiaglut, différemment de la sablée avec nutella ( et on le voit!)

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