Senza categoria

Loup de mer en croûte de sel

#fullpost{display:inline;}

Ingrédients pour 4:
4 loups de mer
4 kg sel gros
citron
huile d’olive
ail
persil

Temps de préparation: 20 min.
Préparation:
Nettoyer bien les loups de mer, laver et essuyer soigneusement, pour empêcher que le sel s’attache. Revêtir les cavités des poissons (ventres et bouches) avec du papier alluminium. Dans un plat à rôti rectangulaire verser une couche de sel et déposer les poissons. Couvrir avec tout le sel resté pressant la surface et enfourner en four déjà chaud à 200° pour 20 min. Une fois cuits, enlever avec attention du sel, en faire des filets et appuyer dans un plat. Préparer dans un petit saladier un’émulsion d’huile d’olive, jus de citron, ail et persil hachés et verser toute la sauce sur le poisson. Servir bien chaud.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.