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Tarte aux fruits

Ingrédients:

Pour la génoise:
5 oeufs, 200 gr.sucre semoule, 200 gr. farine, vanille
Pour la crème pâtissière:
6 jaunes d’oeufs, 180 gr.sucre semoule, 50 gr. farine, 500 ml lait, zestes de citron/orange
Pour la décoration:
Fruits frais de saison.

Préparation:
Pour la génoise cliquer ici.
Je conseille de préparer la génoise le jour avant, le lendemain sera plus facile de la couper. Préparer la crème pâtissière, fouettant dans une casserole les jaunes avec le sucre semoule et ajoutant la farine (pour les coeliaques utiliser la farine BiAglut ou Shaer Mix C). Diluer avec le lait chauffé où l’on avait déjà mis les zestes de citron ou d’orange, enlever les zestes et mettre la casserole sur la flamme. Faire épaissir la crème tout en mélangeant et quand elle est prête la verser dans un saladier, couvrir avec la pellicule appuyée sur la surface et faire refroidir complétament. Maintenant on peut préparer la tarte. Couper la génoise en deux ou trois disques (celà dépend de l’hauteur de la génoise), baigner chaque disque avec du sirop commun (50 gr. eau et 50 gr. sucre semoule qu’on fera bouillir pour quelques minutes), recouvrir le premier disque avec la crème; appuyer dessus l’autre disque, baigner avec le sirop et couvrir à nouveau avec la crème. Laver, essuyer et couper les fruits que vous préférez pour la décoration. Eviter les fruits qui contiennent trop liquide. Mettre au frigo jusqu’au moment de la servir.

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