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Tarte aux fruits sans gluten

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Ingrédients:
Pour la sablée:
300 gr. farine (per i celiaci BiAglut)
125 gr. sucre semoule
180 gr. beurre
2 jaunes d’oeufs, 1 oeuf
Pour la crème pâtissière:
250 gr. lait
80 gr. sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
25 gr. farine (Mix C Shaer)
Décoration:
Fruits frais

Temps de préparation: 45 min.
Préparation:
Pour la sablée cliquer ici.

Etendre la pâte sablée sur un papier sulfurisé et mettre dans une tourtière. Moi j’ai utilisé un cercle sans fond (dont je vous ai parlé dans les autres recettes) de 24 cm. (voir photo), ainsi je n’ai pas eu le problème de la démouler. Trouer le fond avec les dents d’une fourchette, mettre dedans un autre papier sulfurisé sur lequel on mettra des haricots secs, celà empêche que la sablée gonfle pendant la cuisson. Enfourner pour 15 minutes, enlever les haricots et le papier et enfourner à nouveau pour 10/15 minutes encore à 180°. Contrôler qu’elle ne brûle pas. Faire refroidir avant de la démouler. Faire la crème pâtissière mélangeant les jaunes avec le sucre et puis ajouter la farine. Détremper avec le lait qu’on avait déjà fait bouillir et dans lequel j’avais mis des zestes de clémentine (sans la partie blanche. On peut utiliser les zestes d’orange ou de citron) en infusion pour une dizaine de minutes. Mettre la casserole sur la flamme et cuire la crème toujours en mélangeant pour éviter qu’elle s’attache au fond. Quand elle est cuite il faut la mettre dans un saladier et la recouvrir avec du film appuyé sur la surface. Quand la crème est froide on peut la mettre sur la sablée cuite et refroidie, niveler et décorer avec les fruits qu’on préfère. Moi j’ai choisi 2 kiwi, 1 orange et 250 gr. de fraises. Mettre en frigo jusqu’à la consommation. .

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