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Marquise au chocolat


Ingrédients:

500 gr. chocolat fondant, 250 gr. beurre, 200 gr crème liquide, 150 gr. sucre semoule, 100 gr. farine, 4 oeufs.

Temps de préparation: 2 h environ
Préparation:
Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide, mixer tout ajoutant aussi le sucre et la farine. Ajouter un oeuf à la fois. La difficulté de cette tarte n’est pas dans la préparation, que comme vous avez vu est très simple, mais dans le chemiser la tourtière ouvrable avec le papier d’étain pour empêcher l’entrée de l’eau pendant la cuisson à bain-marie. J’ai vu la préparation de la recette dans un’émission de Laura Ravaioli (une magnifique chef de la cuisine italienne), mais sincérement entre-temps je l’ai oublié et j’ai eu des problèmes à boucher la tourtière. Résultat: un peu d’eau est entrée, mais ella n’a rien gâté. Donc ….chemiser d’adord le fond et puis les bords. Il faut faire plusieures passages et sûrement vous étez plus capables que moi. Dès qu’on a fait il faut l’enfourner à bain-marie por 1 heure et demi à 150° et appuyer un papier d’étain sur la surface de la tarte (sans la toucher) pour empêcher qu’elle brûle.
La décoration avec la crème fouettée je l’ai faite parce qu’il s’agissait d’une tarte d’anniversaire…

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