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La « Norma » au four

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Ingrédients pour 6:
500 gr. pâtes « Ruote »
1 grosse aubergine
2 boîtes de tomates pelées
1 boîte de sauce tomate
100 gr. mozzarella
50 gr. fromage râpé
basilique
1 oignon
50 gr. jambon
vin blanc
huile d’olive
huile d’arachides

Temps de préparation 50 min.
Préparation:

Laver, essuyer et couper l’aubergine en gros cubes. Frire les cubes en huile d’arachides et mettre de côté. Rissoler l’oignon haché en huile d’olive et quand il est doré ajouter un peu de vin blanc. Ajouter les tomates pelées et la sauce tomate, saler, poivrer, ajouter le basilique et cuire pour 15 min. environ. Cuire les pâtes pour la moitié du temps de cuisson indiqué. Entre-temps ajouter les cubes d’aubergine à la sauce et si chez vous (comme chez moi) vous avez quelqu’un qui n’aime pas voir les aubergines même s’il les mange, passer rapidement le mini-pimer dans la sauce (dans ce cas-là laisser quelque cube d’aubergine entier pour la décoration). Egoutter les pâtes, verser dans la sauce, mélanger bien ajoutant du fromage râpé et puis la mozzarella et le jambon cuit eux aussi coupés en cubes. Verser tout dans en pyrex , recouvrir de fromage râpé et enfourner à 200° pour 25 min.

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