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Biscuits « Langues-de-chat » sans gluten

Ingrédients:
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240 gr. farine BiAglut (ou farine 00)
200 gr. beurre
200 gr. sucre semoule
4 blancs d’oeufs
zestes de citron

Temps de préparation (sans cuisson) 10 min.
Préparation:

Je veux souligner que cette recette je l’ai prise du site « Il ricettario di Anna » et je l’ai trouvée beaucoup plus gourmande de la recette que j’utilisais avant. La différence se trouve dans le fait qu’elle utilise la farine Farmo (moi je ne la trouve pas et j’utilise la farine Biaglut) et pas la Mix C Shaer et le sucre semoule au lieu de celui à voile. Le résultat est meilleur (et complétement différent) et les biscuits sont plus souples. La préparation est très simple. Mixer d’abord les blancs et le beurre à petite vitesse , puis insérer le sucre semoule et enfin la farine et les zestes de citron. Mélanger deux minutes, mettre le mélange dans un sac à poche sans bouche et on fait des petites et étroites bandes sur du papier sulfurisé qu’on va enfourner à 200° pour 7 minutes environ. Sortir du four et faire refroidir. Je crois que la recette avec le gluten soit la même mais avec la farine 00 pour gâteaux. Le seule inconvénient c’est que j’ai gardé les biscuits superposés dans un boul en verre et le lendemain ils s’étaient ammollis. La prochaine fois je les mettrai dans une boîte pour biscuits.

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