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Pâte Génoise

Voilà la recette pour la Génoise qu’on utilise dans presque tous les gâteaux.

Ingrédients:
5 oeufs,
200 gr. sucre semoule,
200 gr. farine 00
(pour le coeliaques on peut utiliser la Mix C Shaer)
arôme vanille ou zestes de citron/orange

Temps de préparation 40 min.
Préparation:

Mettre les oeufs et le sucre dans la cuve du batteur et faire fouetter pendant 10 minutes à peu près. La masse doit devenir blanche et mousseuse et la pâte doit « écrire » sur la surface avant de couler au fond (voir photo). Ajouter la farine tamisée et mélanger avec une maryse du bas vers l’haut très doucement. Verser dans une moule beurré et saupoudré de farine et enfourner à 180° pendant 20/25 min. selon votre four. Démouler quand est froide. Si vous n’avez pas un batteur, vous pouvez utiliser quand même un fouet mécanique mais il vous faudra plus de temps pour obtenir le même résultat.

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