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Pâte à crêpes

Ingrédients pour 12 crêpes:
4 oeufs
4 cuillères pleines de farine (pour les intolérants Schaer pain et pâtes)
une pincée de sel
lait

Préparation:
Dans un bol, fouettez les oeufs et ajoutez une pincée de sel, ajoutez la farine et avec un fouet mélangez bien pour enlever les grumeaux. Ajoutez le lait, la quantité je ne l’ai pas marqué, malheureusement, mais je peux dire qu’il va ajouté petit à petit jusqu’à ce que le mélange n’atteint la densité d’une béchamel liquide. Mélangez et réservez quelques minutes. Chauffer une poele, de préférence aux bords très bas anti-adhésive, huiler la surface avec un peu d’huile d’arachides et enlever l’eccès avec un peu de papier buvard. Quand la poele est bien chaude, versez une louche de pâte et tournez la poele pour recouvrir tout le fond le plus uniformément possible. Le feu doit être bien vif. Avec les dents de la fourchette détachez les bords de la pâte et après presque deux minutes, renversez la crêpe pour cuire l’autre côté aussi. Enlever de la poele, repasser le papier buvard huilé sur la surface et recomencer à nouveau. La même recette peut être utilisée pour faire les crêpes douces: dans ce cas-là il faut ajouter une cuillère de sucre semoule pour chaque oeuf et enlever le sel.

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